沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn)過(guò)程及適用范圍

　　沙門(mén)氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒、導(dǎo)致腸胃炎、傷寒和副傷寒的細(xì)菌。能引起食物傳播性疾病，近年來(lái)，已經(jīng)成為最常見(jiàn)的食物中毒原因。腸炎沙門(mén)氏菌感染通常源于奶制品、禽產(chǎn)品和肉產(chǎn)品；雞肉和雞蛋尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品。沙門(mén)氏菌感染的癥狀通常是腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，包括腹部絞痛、嘔吐和腹瀉，一般最多持續(xù)7天。在免疫力低下的人群中，如果不及時(shí)服用抗生素類(lèi)藥品，沙門(mén)氏菌感染將導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。

　　沙門(mén)氏菌檢測(cè)條含有選擇性培養(yǎng)基、沙門(mén)氏菌*辛酯酶的顯色指示劑和高分子吸水凝膠，運(yùn)用微生物測(cè)試片專(zhuān)有技術(shù)，做成一次性快速檢驗(yàn)產(chǎn)品，一步培養(yǎng)15～24h就可確認(rèn)是否帶有沙門(mén)氏菌，非常適合各級(jí)檢驗(yàn)部門(mén)和食品企業(yè)使用。本產(chǎn)品適用于肉和肉產(chǎn)品、蛋及蛋制品、冷飲等的快速檢測(cè)。參照標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)。

　　檢測(cè)食品原料中沙門(mén)氏菌檢測(cè)條附加說(shuō)明

　　1、有關(guān)驗(yàn)證試驗(yàn)表明，接純菌種（包括硫化氫陰性菌株）可以產(chǎn)生典型的紫紅色菌斑，其他腸桿菌呈藍(lán)色，葡萄球菌不生長(zhǎng)。

　　2、測(cè)試片具有較強(qiáng)的敏感性，在1.5×10-8稀釋度時(shí)仍可計(jì)算出菌落。臨床實(shí)際應(yīng)用結(jié)果顯示陽(yáng)性檢出率高于分離培養(yǎng)法1.84‰，復(fù)查準(zhǔn)確率提高約13.0%。

　　3、陽(yáng)性確認(rèn)試驗(yàn)推薦使用氧化酶試紙法，具體操作是：選擇測(cè)試片上可疑的沙門(mén)氏菌菌落，在對(duì)應(yīng)上蓋膜上做好標(biāo)記并編號(hào)。將氧化酶試紙貼在可疑菌落上，蓋上上蓋膜等待30s左右，如果氧化酶試紙顏色不變則為氧化酶陰性，可以報(bào)告25g樣品沙門(mén)氏菌陽(yáng)性，反之，試紙片變紅，則氧化酶陽(yáng)性，報(bào)告25g被檢樣品沙門(mén)氏菌陰性。

　　4、注意使用過(guò)的測(cè)試片上帶有活菌，需及時(shí)按照生物安全廢棄物處理原則進(jìn)行處理。