肌醇是存在于大多數(shù)真核細(xì)胞的環(huán)醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇為主要同分異構(gòu)體。作為真核細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)的重要組成部分，肌醇以肌醇（多）磷酸酯和磷脂酰肌醇的形式起到重要的第二信使作用。自然界中豐富的肌醇是動(dòng)植物重要的化合物，許多微生物例如枯草桿菌，通過分解代謝途徑使利用肌醇作為一的碳源。在植物界，肌醇六磷酸（myo-inositol 1,2,3,4,5,6, hexakisphosphate）是肌醇的主導(dǎo)形式，是植物種子的主要儲(chǔ)存鱗，占植物總磷量的70%。谷粒中大量的植酸在食品業(yè)和動(dòng)物飼料業(yè)是一個(gè)問題，因?yàn)檫@種形式的磷無法被缺乏內(nèi)源磷酸酶的單胃動(dòng)物獲得。

此方法 (K-INOSL) 適用于食品、乳制品和其他原料中特定的肌醇測(cè)量。K-INOSL也可通過樣品中含量極低的游離肌醇檢測(cè)植酸含量，這個(gè)結(jié)果需要用Megazyme   植酸/總磷分析試劑盒 (K-PHYT)測(cè)量植酸被植酸酶和堿性磷酸酶磷酸化后釋放出的肌醇總量來獲得。