抗性淀粉檢測試劑盒(Rapid)法適用于純淀粉、谷物和豆類種子及食品樣品中抗性淀粉的分析。

該方法是McCleary et al1 (AOAC method 2002.02, AACC method 32-40.01)方法的更新，采用與AOAC method 2017.16中使用的膳食纖維類似的孵化條件。所使用的酶混合物[胰α-淀f酶(PAA)和淀粉葡萄糖苷酶(AMG)]與Englyst等人所使用的酶混合物相同，只是這兩種酶都經(jīng)過純化、標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定。用飽和水平的PAA和AMG在pH為6和37℃下攪拌4 h進行消化，以模擬人小腸中的體內(nèi)條件。最近對“較新的"抗性淀粉材料如磷酸交聯(lián)淀粉(RS4)的水解研究表明，這些培養(yǎng)條件是獲得有意義的生理相關(guān)值的必要條件。

孵化條件與AOAC方法2017.16中使用的條件相似，AOAC方法是一種新的、快速集成的總膳食纖維測量程序(Megazyme方法K-RINTDF)。該方法以生理學(xué)為基礎(chǔ)，旨在為食品法典委員會2009年公布的DF定義服務(wù)。

1. (2002)。淀粉和植物材料中酶解抗性淀粉的測定。合作研究。j .采用AOAC*的Int。, 85, 1103 - 1111。

2. Englyst, H. N.， Kingman, S. M. & Cummings, J. H.(1992)。營養(yǎng)重要淀粉組分的分類和測定。歐元。j .中國。減輕。(增刊2)，S33-S50。